回锅肉的做法 最正宗的
本站原创|2016-12-1 10:47:17

因为不喜欢吃肥肉,回锅肉我喜欢炒的老一点,把油尽量多的煸出去,

然后放足了配料,别提有多下饭了。

这次做回锅肉,我也是一肉两用了,

煮好了五花肉以后,一块拿来做蒜泥白肉,一块做回锅肉。

回锅肉做了两次,一次放了红椒,一次没放,

如果家里有青红椒,最好是放一点,

一来点缀,二来解一下油腻,补充肉里缺少的维生素。

还有,很多人觉得回锅肉也许要大火快炒,

其实不是的,前面煎跟煸的阶段几乎用的都是小火,

所以做的时候要放足了耐心,体会各种各样的香味慢慢释放。

不过,这样的结果就是还没出锅,口水已经淌一地了。

 

回锅肉

主料:熟五花肉一块、青椒半个、红椒半个、生姜一小块、大葱一段、蒜瓣3瓣、豆豉一勺、辣酱一勺、洋葱半个、老抽一小勺、陈醋少许、甜面酱一勺、白糖一小勺


回锅肉的做法 最正宗的做法

1、熟五花肉冷却以后切薄片

2、青红椒切块

3、大蒜切片,生姜切丝,大葱切马耳片

4、洋葱半个也切大片

5、锅里水烧开,放入肉片焯烫一下,先去除一部分油

6、肉片捞出沥干水分

7、煎锅开小火,放入肉片慢慢煸香

8、等到肉片发出噼里啪啦的生意,放入豆豉,葱姜蒜一起煸炒

9、葱姜蒜出香味以后放少量的盐

10、放一勺辣酱继续煸炒

11、再放入一勺甜面酱

12、加一小勺老抽

13、再加一小勺白糖炒匀

14、放入洋葱片

15、再放入青红椒,转大火翻炒一两分钟

16、出锅前在锅沿烹入适量陈醋,出锅!

 


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记者/佚名
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