韭菜鸭血魔芋粉
39.net|2017-1-4 9:19:31

 

食材明细
鸭血1盒
魔芋粉丝1包
韭菜1小把
豆瓣酱1大勺
葱姜蒜适量
淀粉1小勺
胡椒粉1小勺
油盐适量
微辣口味
煮工艺


1 准备好原材料;

2 . 烧锅开水, 放少许盐,将鸭血块放入里面焯一下;

3 烧热锅, 放适量的油, 下入葱姜蒜煸炒一下;

4 煸炒出香味后放入豆瓣酱进去煸炒;

5 煸炒出红油后加入适量的水, 加盖炖煮二、三分钟;

6 煮好后捞出里面的豆瓣渣;

7将魔芋粉丝放入, 加盖煮上两分钟;

8 再放入焯过水的鸭血块;

9 加入适量的盐和胡椒粉调味, 倒入适量的水淀粉大火收浓;

10 出锅前放入韭菜段,变色后即可;

小窍门
1. 鸭血有腥味, 所以需要提前焯一下,但注意不要焯和煮都不要太久, 避免煮老了;
2. 用适量的油煸炒姜葱蒜, 再煸炒豆瓣酱,煸炒出红油后加入适量的水煮好汤汁;煮过的汤汁捞出豆瓣等杂质出来的菜品更整洁;
3. 魔芋粉丝不易熟, 需加盖炖煮两分钟; 而鸭血很易熟,放入里面就可以加盐等调味;
4. 加入点水淀粉勾芡, 大火收汁,出锅前放入韭菜段,拌均匀韭菜变色既可以出锅了。
使用的厨具:炒锅


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记者/佚名
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