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杂粮糯米鸡
新闻时间/2012-8-20   来源/中华美食   佚名  关注

 

    食材明细:

    鸡腿 5个

    糯米 适量花生 适量莲子 适量花芸豆 适量干香菇 适量胡萝卜 适量香葱 适量
大喜大烤肉酱 2汤勺酱油 1汤勺蚝油 1/2汤勺白糖 1茶勺香葱油 少许

    做法:

    1、主要原料:鸡腿和糯米。(糯米要提前浸泡好)

    2、配料:莲子、花生、芸豆、干香菇、胡萝卜。(除胡萝卜以外的材料要提早泡发好,莲子、花生、花芸豆我都是头晚泡发的,香菇是提早1小时浸泡的)

    3、鸡腿洗净去骨头。

    4、切成大小合适的鸡肉丁,放入碗内,调入越2汤勺的大喜大烤肉酱。

    5、再调入其他调料,然后拌匀,腌制半小时入味,期间翻拌几次。(在腌制期间,我把泡发好的莲子、花生和芸豆调入少许盐用高压锅煮了半小时左右,这样蒸的时候容易熟烂)

    6、把煮好的莲子、花生、芸豆沥干水倒入稍大的盆里,然后加入腌制好的鸡肉。

    7、加入适量泡发好的糯米。(不用太多,太多了就成鸡腿饭了哈)

    8、翻拌均匀。

    9、用煮好的粽叶折成一个棕叶杯。

    10、装入拌好的糯米鸡材料。
   
    11、全部装完以后,冷水入锅,大火蒸制半小时左右至熟即可,关火后稍微闷一会。打开锅盖后撒上适量葱花。

    12、蒸好的糯米鸡。

    小贴士:

    1:糯米、莲子、花生、花芸豆都要提前浸泡好。另外为了节省蒸制的时间,以及能让所有材料一起熟,最好把莲子、花生、芸豆先煮或者蒸一下。

    2:配料可自行搭配,如果搭配香菇、胡萝卜、豌豆等这些容易熟的材料会更容易制作,当然口感与味道也是不一样的。

    3:如果是做菜,糯米不要太多,多了变成吃鸡腿饭了。如果直接当成鸡腿饭来吃,糯米可以稍微多一点。

    4:各家的火力大小不一定一样,蒸制时间仅供参考。



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