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野山椒烧干鱼
新闻时间/2012-8-28   来源/中华美食   佚名  关注

 

    用料 :

    鱼干 野山椒 一小包

    红辣椒 姜 姜末一点点

    蒜 蒜末一点点 紫苏

    做法: 

    1. 锅里放油烧热,鱼干段、姜蒜末一起入锅翻炒。

    2. 加一点水,漫道1/2的鱼,撒一点胡椒粉,然后把野山椒段放进去,泡野山椒的水也倒一点儿进去,然后放,紫苏、白醋。大火烧开转中火煮。

    3. 汤汁差不多快收干时,放几个红椒圈稍稍翻炒几下。

    4. 试试咸味 不够加盐。再稍稍加一点儿水焖两分钟。

    5. 让汤汁收到稍稍带一点儿水,不全是油的程度。

    6. 一点儿鸡精。

    7. 完成。

    小贴士:

    1.如果很怕辣的话,用酸豇豆代替野山椒也很好味。

    2.一般鱼干都是很咸的。所以一定要把握好放盐的量。



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