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老干妈南瓜烧香干
新闻时间/2012-9-5   来源/中华美食   王永增  关注

 

    用料 :

    香干 150克 南瓜 100克

    红辣椒 1个 蒜末 15克

    油 40克 老干妈豆豉酱 1勺

    盐 1小勺 老抽 适量

    鸡精 半小勺 胡椒末 适量

    小葱 适量

    做法 :

    1.香干切正方小丁

    2.南瓜去皮切同样大小的丁

    3.红椒与大蒜同样切丁

    4.炒锅入油,大火烧至八成热,下入红椒与蒜末爆香

    5.下入南瓜煸炒1分钟

    6.再下入香干丁翻炒1分钟

    7.加入老干妈、盐、鸡精、胡椒粉、老抽

    8.加入半量的清水,翻炒均匀,至水分收干时关火起锅

    小贴士:

    注意南瓜加水后焖煮的火候,煮的时候过长,南瓜会煮成烂泥状,煮的时间过短,南瓜的口感会是脆嫩的,没有沙化的口感,所以控制好火候是关键,要煮到南瓜刚刚熟透,但外形仍然完整的时候是正好的,如果把握不好,可以在煮的同时,随时挑一两块出来尝尝,觉得熟到刚好,就关火起锅。



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