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豉汁蒸排骨
   来源/美食天下   发布人:admin  关注

 

豉汁蒸排骨属于广式早茶中很受欢迎的一道,排骨鲜美,还带有豉香、蒜香。冬天里,餐桌上很适合来这么一道菜,鲜美够味。

材料:
猪肋排350G、蒜头4瓣、生姜3片、青红椒各1/2个、葱2根
调料:
干豆豉1汤匙(15G)、料酒1汤匙(15ML)、生抽1汤匙(15ML)
砂糖1汤匙(15G)、盐1/2茶匙(3G)、油1汤匙(15ML)、白胡椒粉少许
做法:
1、准备所需要的材料。
2、蒜瓣切成碎末,香葱切成葱花,生姜和干豆豉也分别切碎,青红椒椒切成0.3CM见方的小粒备用。
3、中火将锅中油烧至5成热,放入蒜末、姜末、干豆豉迅速翻炒至散发出香味来。
4、将炒好的材料放入排骨碗中,加入料酒、生抽、砂糖、盐、白胡椒粉搅拌均匀后用保鲜膜包好,腌制15-30分钟。
5、将腌好的排骨平铺在一个大并且平底的盘子中,撒上葱花。
6、当蒸锅中的水烧开后,放入装有排骨的平盘,盖上盖子隔水蒸15分钟即可。
灰灰小贴士
腌制排骨时包上保鲜膜,或者盖上盖子,可以避免材料的香气散发,从而使香味更深的腌入排骨中。
水烧开后,再放入排骨,排骨要铺在浅的盘子中,这样可以保证受热均匀。
干豆豉含有盐份,所以在放盐和生抽时要酌情来放。



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