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豉汁肥羊煲
   来源/美食天下   发布人:admin  关注

 

居然出品:豉汁肥羊煲

材料:

肥羊卷200克,金针菇50克,油豆腐几个,姜一块,豆豉50克,蒜3粒,葱头5个,洋葱1/3个,蚝油一汤匙,老抽几滴,生抽1汤匙,糖少许,盐少许,淀粉少许,高汤1/3碗,酒一汤匙

步骤:

1、 备好材料,金针菇洗干净去根,油豆腐切小块,洋葱切小块

2、 备好豉汁料:1点姜末,一粒蒜剁碎,2个葱头剁碎,豆豉剁碎

3、 料头剁好后,把所有调味料、淀粉、高汤兑成汁,分装入两个小碗装

4、 炒锅烧至暖,倒入少许油,把豉汁料头放入

5、 小火煸出香味后装起备用

6、 锅烧开水,放入羊肉卷,

7、 烫至变色撇掉浮沫,捞出备用

8、 炒锅热油放入适量姜片、蒜片、葱头爆香,

9、 羊肉卷回锅,打散

10、 加入油豆腐,放入炒香的豆豉快速炒均匀

11、 倒入一份酱汁炒均匀

12、 沿着锅边撒入米酒

13、 香气出来后,倒入另一份调好的酱汁,炒匀收汁

14、 瓦煲提前烧热,放入少许油,放入洋葱和金针菇烧至断生

15、 倒入豉汁羊肉,撒入葱花即成



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