卤牛肉
本站原创|2016-12-2 15:15:24

 

食材明细
牛腱子肉适量
白砂糖适量
黄豆酱适量
豆瓣酱适量
香叶适量
草果适量
小茴香适量
八角适量
桂皮适量
花椒适量
干辣椒适量
葱姜蒜适量
微辣口味
卤工艺

1食材准备

2牛腱子肉洗净

3锅中不放油,炒热盐后放入花椒炒出香味,放凉备用

4牛肉划口,把炒好的花椒盐均匀的涂抹在牛肉上,腌制一晚上

5腌好的牛肉洗去盐和花椒后切成大块,凉水入锅,加入葱姜料酒,待烧开后撇去浮沫

6将所有香料放入热水中,浸泡十分钟

7锅中放少许油,加入葱姜,干红椒,大蒜,和浸泡过的香料爆香

8放入焯过水的牛肉,加水(水与牛肉平齐)。放入冰糖,盐,少许料酒,老抽和生抽。开大火炖煮,直到卤水沸腾

9第一次小火煮制1小时,关火后焖上1小时。再次开火煮开后小火炖30分钟

10揭开锅盖继续炖至卤汁颜色变深,卤水浓稠

11 再次关火焖到自然凉。 起锅盛出,大功告成!

12卤好的牛肉可以做卤肉卷哦,加一些生菜和酱汁进去,美味一口就吃到~

小窍门
1. 牛肉的选择以牛腱子肉为好,牛腱子肉又以小牛键子最佳。牛腱子肉和筋纹理交错,肉质细腻,口感最佳。
2. 焯水前先在牛肉上划几个口子,这样里面的血水容易出来,卤制的时候也容易入味。
3. 香料可以按照个人喜好配比。我喜欢多放一些花椒和辣椒。
4. 卤制牛肉时使用“两煮两焖一泡”。此方法灰常入味!
使用的厨具:电压力锅、平底锅


返回首页
记者/佚名
分享:
阅读 ( )
相关新闻
青椒炒卤牛肉
网友评论 目前评论总数

网友评论
广告服务|关于我们|网站动态|网站招聘|公益活动|联系我们|网站导航|网站荣誉|版权所有
地址:吉林省延吉市河南街86号兴融商务16楼
新闻热线 0433-2900114 2900108
广告/传真 0433-2900108
E-mail:ybnews@126.com
美食延边
吉ICP备14002261号-1 / 互联网出版许可证号:新出网证(吉)字002号
Copyright © 2007-2016 Ybnews. All Rights Reserved